[편스토랑 전혜빈]
'쾌변 특효 다시마밥 / 가문의 장떡'
요즘 편스토랑에서 신선한 레시피로
매주 이슈인 전혜빈 님!!
이번 방송을 보신 분들은 느끼셨겠지만
오늘도 엄청 생소한? 레시피를 공개하셔서
포스팅을 안할수가 없었어요~
특히 변비로 고생중이신 분들~!
오늘 포스팅을 놓치지 마세요!^^
'다시마장 / 다시마진액 / 다시마밥'
어렸을적부터 할머니께서 해주셨던 이 음식덕분에
지금까지 한번도 변비가 없었다는 전혜빈 님!
그 음식은 바로
'다시마장을 이용한 다시마밥!!!'
다시마장의 key point!!
바로 저 끈적하게 길게 늘어지는
다시마 진액!!!
다시마진액의 꾸덕한 느낌을
살리는 것이 가장 중요한데요~
다시마를 3시간정도 불리면 나오는 다시마진액!
잘게 다지면 찐득한 진액이 나오는데요~
최대한 잘게잘게 다져줘야
더욱 찐득한 다시마진액을 만날 수 있어요
다시마진액에 간장+설탕+식초로
살짝 밑간만 해놓고~
이제 중요한 다시마진액 휘젓기!!
다들 달고나커피 만들어보셨죠~?
엄청난 승부욕을 불러일으키는
달고나 만들기처럼
다시마진액도 미친듯이 휘저어줘야해요~
치대면 치댈수록 부드러워져요~
달걀 풀듯 45도 기울여 공기를 섞어
가볍게 스피드있게 미친듯이 휘저어주면
찐득하고 부드러운 '다시마장' 완성!!
여기서 중요한 포인트!!
바로 뜨끈뜨근 '맛있는 밥'이 필요해요~
사실 밥만 맛있으면 어떤 반찬을 줘도
한그릇 뚝딱이죠ㅎㅎㅎ
전혜빈 님은 항상 저 '천연돌솥'에 밥을 하시더라구요
드셔본 분들은 다 아시겠지만
천연 곱돌로 만들어진 곱돌솥으로 밥을 지으면
보온성이 높고 열전도율이 높아서
밥이 찰지고 밥맛이 정말 일품이죠~!
확실히 전기밥솥이랑 밥맛의 차이과 확 느껴지더라구요
마지막에 누룽지밥까지 긁어서 먹으면 크~ 완벽해요!
'전혜빈님의 곱돌솥' 정보가 궁금하신 분들은
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맛있는 밥과 다시마장이 모두 준비가 됐다면
밥 위에 다시마장을 부어서주면~~~
다시마밥 완성!!!
이제는 밥 한숟가락 훅~! 떠서
맛있게 먹어주면 돼요~ㅎㅎㅎ
다시마밥은 식감이 좋고 부드러워
이유식에서 다음으로 넘어가는
어린아이들이 먹기에 아주 좋은 건강식이에요!
다시마밥은 비리거나 짜지도 않고
다시마가 원래 달콤한데다가
약간의 설탕만으로도 달달한 풍미가 확 살아나서
더욱 맛있는 다시마밥!
아유미님이 너무 맛있다고 극찬을 하시던데
다른 셰프님들도 엄청 궁금해하시더라구요ㅋㅋㅋ
맛이 상상이 안가서 저도 꼭! 도전해보고싶네요
다시마는 피를 맑게해주고
독소를 배출시켜 해장에도 좋을 뿐 아니라
무엇보다 장건강에 아주 좋아서
변비이신 분들에게도 추천드려요!
생각보다 레시피도 엄청 간단해서
한번쯤은 시도해볼만한 레세피인 것 같아요:)
'전혜빈 가문의 장떡'
일반 부침개같은 장떡과 다르게
신선한 장혜빈님의 장떡!!
뭔가 스페셜해보이는데요~
레시피는,
1. 잘게 다진 마늘종과 육우등심 청양고추 마늘 소금을 넣은 다음
장떡의 하이라이트 고추장과 된장을 크게 떠서 넣어주세요!
그 다음 쫄깃한 식감을 위해 수수와 찹쌀가루를 넣어 썌낏썌낏~!
해주면 찰기 넘치는 장떡 반죽 완성!!
2. 30분간 냉장고에서 숙성시켜주면
공기가 빠져 더욱 밀도 있는 반죽으로 완성!
3. 반죽을 뚝! 떼어내서
찰지게 주물주물 해준다음
햄버거 패티처럼 모양을 만들어주면 돼요~
4. 25분동안 찐 다음 하루동안 말려주면
꾸덕하게 마른 장떡을 만나실 수 있어요~
여기서 잠깐!
전혜빈 님이 쓰시는 식칼이
넘 귀여워보여서 찾아봤어요~
CUTCO 라는 브랜드인데
전혜빈님은 주방 칼로 이 브랜드를
많이 쓰시더라구요~
명품 칼세트답게 가격대가 높지만
디자인도 이쁘고 넘 탐나네요 ㅠㅠ
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5.'껕꾸덕 안촉촉' 장떡을 먹기좋게 잘게 썰어
고소한 들기름으로 구워주면~~~~
전혜빈님의 장떡 완성!!!
여기서도 필수 준비물이 있죠~
바로 맛있는 밥!!!
맛있는 밥 한숟가락에 장떡 한조각 얹어
입으로 쏙! 넣어주면~~~~~
입안에서 사르르 녹는 장떡의 맛~
어떤 맛일지 너무너무 궁금하네요 ㅠㅠㅠㅠ
전혜빈님은 편의점 출시를 위해
좀던 간편하게 장떡을 고명으로 얹은
유부초밥 형식으로 만들었어요~
바로 육우초밥!!
요것도 맛나보이네요ㅎㅎㅎ
전혜비님의 다시마밥 장떡 육우초밥!
여러분들도 한번 도전해보세요~!!
필수 준비물 맛있는 밥도 잊지 마세요~!
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